אבקת עגבניות

אבקת העגבניות שלנו עשויה מעגבניות טריות. אנחנו לא משתמשים בחומרים משמרים, חומרי מילוי, תוספים, MSG או חומרי מגעיל אחרים. גם האבקות שלנו אינן GMO.

אבקת עגבניות היא צורה מיובשת של עגבניות שנטחנה לאבקה דקה. זה נעשה על ידי הסרת תכולת המים מעגבניות טריות, בדרך כלל בתהליך ייבוש כמו ייבוש באוויר, ייבוש בהקפאה או ייבוש בהתזה. האבקה המתקבלת שומרת על הטעם, הארומה והתכונות התזונתיות של העגבניות.

אבקת עגבניות זו בעלת טעם עגבניות עשיר. זהו מרכיב נוח שניתן להוסיף לנוזל להכנת ציר, משחות ופירה. ניתן להשתמש באבקת עגבניות להכנת מרק, תבשילים, קארי, בולונז, צ'ילי קון קרנה, המבורגרים/נקניקים ותערובות לחם.

זרימת תהליך עיבוד

תהליך העיבוד של אבקת עגבניות הוא כדלקמן: עגבנייה → ניקוי → קטיף → ריסוק → מכה → ריכוז ואקום → עיקור ושימורים

（1） בחירת חומרי גלם

בחרו עגבניות טריות, בוגרות, בצבע אדום בוהק, ועגבניות ללא מזיקים כחומרי גלם.

（2） ניקוי

הסר משקעים, שאריות חומרי הדברה ומיקרואורגניזמים המחוברים לפרי.

（3） קטיף

הסר עגבניות רקובות, חולות או בעלות צבע גרוע.

（4） פיצול תרמי

שיטות הריסוק של העגבניות כוללות ריסוק חם וריסוק קר. ריסוק תרמי מתייחס לתהליך של חימום עגבניות ל-85 מעלות מיד לאחר הריסוק. בשל שיטת הריסוק התרמית, ניתן להשבית את הפקטין אסטראז והפוליגלקטורונאז בעיסת העגבניות בזמן, וכתוצאה מכך לאחזקה גבוהה של חומרי פקטין. למוצר העגבניות המתקבל יש עקביות גבוהה.

（5） מכה עיסת

מטרת ההקצפה היא להסיר את הקליפה והזרעים של העגבניות. שימוש במקצף כפול או משולש לזיקוק, גודל הרשת של המקצף הראשון הוא {{0}}.8-1.0 סנטימטרים, וגודל הרשת של המקצף השני הוא בדרך כלל 0.4-0.6 סנטימטרים. מהירות המקצף היא בדרך כלל 800-1200 סל"ד. בדרך כלל יש לשלוט בכמות הסיגים המתקבלת לאחר הזיקוק בין 4% ל-5%.

（6） ריכוז ואקום

שיטות הריכוז כוללות ריכוז ואקום וריכוז לחץ אטמוספרי. בשל טמפרטורת הריכוז הגבוהה בלחץ אטמוספרי, חימום תמיסת העגבניות יכול להוביל לירידה בצבע ובטעם, וכתוצאה מכך לאיכות המוצר ירודה; הטמפרטורה המשמשת לריכוז ואקום היא בסביבות 50 מעלות, ודרגת הוואקום היא מעל 670 מילימטר כספית.

（7） ייבוש רכז עגבניות

קיימות שיטות ייבוש רבות לרכז עגבניות, כולל ייבוש בהקפאה, ייבוש הרחבה, ייבוש תוף, ייבוש שכבת קצף וייבוש בהתזה.

אבקת עגבניות היא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו ביישומים קולינריים שונים. להלן מספר שימושים נפוצים:

• בישול: אבקת עגבניות יכולה לשמש כתחליף נוח לעגבניות טריות או משומרות במתכונים. הוא מוסיף טעם מרוכז של עגבניות לרטבים, מרקים, תבשילים ומרינדות. זה יכול לשמש גם כתיבול לירקות צלויים, בשרים או פופקורן.
• תיבול: ניתן להשתמש באבקת עגבניות כמשפר טעם ותיבול בתבשילים שונים. ניתן להוסיף אותו לתערובות תבלינים, רטבים לסלט, מטבלים ותבלינים כמו קטשופ או רוטב ברביקיו.
• אפייה: ניתן לשלב אבקת עגבניות בלחם, בצק פיצה או בצק פסטה כדי להוסיף טעם עגבניות עדין. זה יכול לשמש גם במוצרי מאפה מלוחים כמו קרקרים או ביסקוויטים.
• תערובות מרק או רוטב אינסטנט: לרוב משתמשים באבקת עגבניות בייצור מרק או תערובות רוטב מיידיות. הוא מספק דרך נוחה להוסיף טעם עגבניות למוצרים אלה תוך הארכת חיי המדף שלהם.
• תוסף תזונה: אבקת עגבניות מכילה חומרים מזינים כמו ויטמינים A, C ו-E, וכן נוגדי חמצון כמו ליקופן. זה יכול לשמש כתוסף תזונה כדי להגביר את התוכן התזונתי של שייקים, שייק חלבון או משקאות בריאות.

בעיות עיקריות הקיימות בתהליך הייצור של אבקת עגבניות

במהלך הטיפול המקדים, הריכוז, הייבוש והאחסון של העגבניות, בנוסף לשינויים הפיזיים, יתרחשו גם סדרה של שינויים כימיים, שישפיעו על הצבע, הטעם, הערך התזונתי, קצב ההתייבשות וחיי המדף של אבקת העגבניות. לכן, הצבע, הטעם והחומרים התזונתיים המקוריים של העגבניות צריכים להישמר במידה רבה במהלך תהליך הייצור כדי לייצר מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים. בנוסף, גם בחירת חומרי אריזה ותנאי אחסון סבירים חשובה ביותר. באופן כללי, כמה מהבעיות העיקריות בייצור אבקת עגבניות הן כדלקמן.

• היות ואבקת עגבניות היא תרמופלסטית, קל להיצמד לקיר בטמפרטורות הגבוהות בהן נעשה שימוש, מה שגורם למוצר להתחמם יתר על המידה במהלך הייבוש, ובכך להשפיע על הצבע, הטעם והערך התזונתי של המוצר.
• מכיוון שלאבקת עגבניות יש היגרוסקופיות חזקה, היא סופגת בקלות לחות מהאוויר, ומגדילה את תכולת הלחות של אבקת העגבניות. כאשר תכולת הלחות של אבקת עגבניות גבוהה, המוצר נוטה להידבק וליצור צברים. במהלך האחסון, פעילותם של מיקרואורגניזמים ואנזימים עולה, וקצב תגובת ההשחמה הלא אנזימטית מואצת, וכתוצאה מכך ירידה מהירה באיכות המוצר.
• כאשר אבקת עגבניות מאוחסנת, תנאי האחסון ישפיעו ברצינות על הצבע, הטעם ויציבות הערך התזונתי של אבקת העגבניות. לכן יש לבחור את תנאי האחסון הטובים ביותר כגון טמפרטורת אחסון, לחות, מילוי בגז אינרטי וכו'.
• אבקת עגבניות עלולה לייצר טעם לא נעים במהלך האחסון, וטעם זה עלול להיגרם כתוצאה מהתחמצנות הנמוכה של שומן או ליקופן. לכן, יש לשים לב לפתרון בעיית העפיפות החמצונית. מה שמביא לבעיות טעם.
• השתמשו בשיטות ריסוק שונות לריסוק עגבניות. העקביות הסופית של עיסת העגבניות שתתקבל תהיה שונה, וגם ההשפעה של אבקת העגבניות המתקבלת כשהיא מיושנת תהיה שונה. באבקת העגבניות המתקבלת בשיטת הריסוק הקרה, רוב הפקטין שבה התפרק. לכן, כאשר מתחדשים ויוצרים מחדש, ההשפעה מאוד לא משביעת רצון והיא תתייצב תוך 60 שניות; בעוד שאבקת העגבניות המתקבלת בשיטת הריסוק החמה לא תתייבש ותעשה מחדש. כאשר המים מחודשים, הם נשארים במצב הומוגני ולא תתרחש משקעים. אבקת עגבניות המתקבלת בשיטות ריסוק שונות יכולה לשמש למטרות שונות לייצור אבקת עגבניות בצמיגות שונות כדי לענות על צרכי השוק. אבקת עגבניות המיוצרת בריסוק קר, ריסוק חם ושיטות ריסוק סופר-תרמיות כבר קיימות בשווקים זרים. הצמיגות הסופית של המוצרים שונה, אך ניתן להשתמש בהם למטרות עיבוד שונות.
• צבע העגבניות יתכהה בהדרגה במהלך העיבוד והאחסון, מה שנגרם בעיקר מהשחמה לא אנזימטית ומהחמצון והאיזומריזציה של הליקופן. לכן חשוב מאוד כיצד לשלוט בהשחמה לא אנזימטית של מוצרים ובחמצון הליקופן.
• אפשר לומר שהטעם של העגבניות הוא חלק חשוב מאוד באיכות. טעמן של העגבניות ישתנה במהלך הריכוז, הייבוש והאחסון. כיצד לבחור תנאי ריכוז, ייבוש ואחסון מתאימים הוא נושא חשוב ביותר.

כיצד להבטיח איכות במעבדה?

• דו'' ח ניתוח
• גיליונות נתונים טכניים (TDS)
• MSDS
• דפי מידע והצהרות על אלרגנים
• הצהרות BSE/TSE
• הצהרות ללא GMO
• תרשימי זרימה של תהליך
• שיטת ניתוח
• תעודת זיהום ללא אפלטוקסינים
• הצהרת PAH בחינם
• ציות לרגולציה של CITES

אריזה

5 גרם עד 2 ק"ג חבילה: אלו-תיק	5 ק"ג/אל-טין חבילה: 2 יחידות אלו-פח עם קופסה	25 ק"ג, חבילה: תוף (54*37*37 ס"מ)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

משלוח ומשלוח

מעבר יכול להיות DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. עבור הזמנות המוניות, הוא יסופק באוויר או בים.

הסמכה של החברה

החברה מקפידה תמיד על המשימה הארגונית של יצירת חיים בריאים, בקרה קפדנית על איכות המוצר ומוסמכת עם תעודת מערכת ניהול איכות ISO9001, BRC,IFS,FDA,חלאל וכשרות. החברה מבצעת חידושים ופיתוחים ללא הרף ומונפקת עם תעודת מפעל היי-טק כבר שנים רבות ברציפות. במקביל, הוענק לה מספר פטנטים על המצאות על ידי משרד הקניין הרוחני של המדינה (SIPO).

תגיות פופולריות: אבקת עגבניות, ספקי אבקת עגבניות בסין, יצרנים, מפעל