פיגמנט מזון טבעי

לא.

שם אנגלי

מקור ראשי

מאפייני צבע

יישומים אופייניים

הערות

1

-קרוטן טבעי (INS 160a)

גזר, פרי דקל, מיקרו אצות

כתום-צהוב

שמני מאכל, מוצרי בריאות, משקאות

מבשר ויטמין A

2

סלק אדום (INS 162)

סלק אדום

אדום-סגול

גלידה, ג'לי, יוגורט

pH-יציב (3-7)

3

כורכום (E100)

קני שורש כורכום

צָהוֹב

קארי, מאכלים כבושים, מאפים

רגיש-לאור

4

קרתמוס צהוב

עלי כותרת של חריע

צָהוֹב

ממתקים, משקאות, אטריות

עשיר בפלבנואידים

5

Lac Red (INS 120)

הפרשות חרקים לאק

אָדוֹם

ממתקים, משקאות חומציים

חומצה-יציב

6

אדום קוברי

פרי פרווה

סגול-אדום

יין פירות, ריבה

תכולת אנתוציאנין גבוהה

7

פפריקה אדומה (INS 160c)

פלפלים אדומים

כתום-אדום

מוצרי בשר, תבלינים, חטיפים

דורש הגנה נוגדת חמצון

8

פפריקה תפוז

פלפלים אדומים

כתום-צהוב

תבלינים, מאכלים תפוחים

מופק מפפריקה

9

צבע קרמל (Class I, INS 150a)

סוכרוז/גלוקוז מקורמל

חוּם

רוטב סויה, קולה

תהליך לא-אמוניה

10

צבע קרמל (Class III, INS 150d)

אמוניה-סוכרוז/גלוקוז מקורמל

חוּם כֵּהֶה

מאפים, רטבים

עבור מזונות בטמפרטורה- גבוהה

11

אדום אורז אדום

סובין אורז אדום

אָדוֹם

טופו מותסס, נקניקיות

מונסקוס-נגזר

12

תמצית צהובה חרצית

פרחי חרצית

צָהוֹב

משקאות, מאפים

שימוש ברפואה סינית מסורתית

13

שעועית שחורה אדום

מעיל זרעי שעועית שחורה

סגול-אדום

יין פירות, משקאות

אנתוציאנין-עשיר

14

סורגום אדום

קליפת סורגום

אדום-חום

מוצרי בשר, משקאות

Thermal stability >80 מעלות

15

תירס צהוב

נבט תירס

צָהוֹב

מרגרינה, ממתקים

שמן-מסיס

16

אדום צנון

צנון לב אדום-

אָדוֹם

ריבה, משקאות

pH-רגיש (אדום ב-pH<3)

17

קקאו האסק חום

קליפת פולי קקאו

חוּם

שוקולד, גלידה

פיגמנט חום טבעי

18

אורז שמרים אדום

אורז מותסס על ידי מונסקוס

אדום עמוק

טופו מותסס, יין אורז

מכיל מונקולין K

19

מונסקוס אדום

מטבוליטים של מונסקוס

אדום עמוק

נקניקיות, רוטב סויה

יש להימנע מזיהום סיטרינין

20

Basella Rubra Red

פרי בזלה

סגול-אדום

ממתקים, משקאות

נמחק ב-GB 2760-2024

21

דומדמניות שחורות אדום

פרי דומדמניות שחורות

סגול-אדום

יין פירות, ג'לי

עשיר בויטמין C

22

גרדניה צהוב

פרי גרדניה

צָהוֹב

אטריות, מאפים

מסיס- במים

23

גרדניה כחולה

פרי גרדניה שטופל באנזים-

כְּחוֹל

ממתקים, משקאות

pH-sensitive (blue at pH>7)

24

צהוב אשחר

פרי אשחר הים

צָהוֹב

מוצרי בריאות, מיץ פירות

עשיר בקרוטנואידים

25

רוסל רד

גביע רוסל

סגול-אדום

תה פירות, ריבה

מבוסס על אנתוציאנין-

26

צנובר חום

קליפת בלוט

חוּם

מאפים, תבלינים

טאנין-עשיר

27

NP אדום

תמצית צמחים טבעית

אָדוֹם

משקאות, ממתקים

תערובת של מספר פיגמנטים

28

טנואק בראון

עלי טנואק

חוּם כֵּהֶה

קולה, רוטב סויה

כמו קרמל-

29

אדום תות

פרי תות

סגול-אדום

יין פירות, חומץ

אנתוציאנין-עשיר

30

אדום אמרנט טבעי

יַרבּוּז

אָדוֹם

ממתקים, מאפים

מבוסס על -Betalin

31

צ'ירוקי רוז בראון

פרי ורד צ'ירוקי

חוּם

משקאות, מזון בריאות

שימוש מסורתי בצמחי מרפא

32

כורכומין

קני שורש כורכום

צהוב עז

מוצרי חלב, תבלינים

תכונות נוגדות חמצון

33

פיגמנט שיזף פראי

קליפת שיזף פראית

אדום-חום

משקאות, ריבה

נמחק ב-GB 2760-2024

34

עור בוטנים אדום

מעיל זרעי בוטנים

אדום-חום

מוצרי בשר, מאפים

פרואנטוציאנידין-עשיר

35

עור ענבים אדום

עור ענבים

סגול-אדום

יין פירות, חומץ

מבוסס על אנתוציאנין-

36

יערה כחולה אדום

פרי יערה כחול

כחול-סגול

מיץ פירות, ממתקים

תכולת אנתוציאנין גבוהה

37

Phycocyanin (מים מתוקים/מים מלוחים)

ספירולינה, נוסטוק

כְּחוֹל

משקאות בריאות, גלידה

Degrades >45 מעלות; דורש עיבוד קר

38

שחור פחמן צמחי

מוצר פחממות צמחים

שָׁחוֹר

ביסקוויטים, מאפים

פיגמנט אנאורגני

39

Buddleja Yellow

פרחי Buddleja

צָהוֹב

מאפים, ממתקים

נמחק ב-GB 2760-2024

40

גרומוול רד

שורש גרומוול

סגול-אדום

יין פירות, קוסמטיקה

מבוסס על אלקנין/שיקונין-

41

פיגמנט תה צהוב

עלי תה

צָהוֹב

משקאות, מוצרי בריאות

עשיר בפוליפנול-

42

פיגמנט ירוק תה

עלי תה

יָרוֹק

אטריות, ממתקים

כלורופיל-נגזר

43

הדר צהוב

קליפת הדרים

כתום-צהוב

מיץ פירות, מאפים

מבוסס על קרוטנואידים-

44

אנאטו (Bixin/Norbixin, INS 160b)

זרעי אנאטו

כתום-אדום

גבינה, חמאה, חטיפים

צורות מסיסות בשמן/מים-

45

קרמין (תמצית קוכינאל, E120)

חרקים קוצ'יניאלים

אדום בוהק

יוגורט, ממתקים, קוסמטיקה

נדרש תיוג אלרגני באיחוד האירופי

46

שחור תחמוצת ברזל (INS 172i)

מיצוי מינרלים

שָׁחוֹר

ממתקים, ציפויים פרמצבטיים

פיגמנט אנאורגני

47

Phycocyanin (Marine, INS 15)

אצות ימיות

כְּחוֹל

מזון פונקציונלי

גרסה ימית; יציבות תרמית גבוהה יותר

48

אגם אריתרוזין אלומיניום (INS 127)

אגם פיגמנט סינטטי

אָדוֹם

שימורי דובדבנים, מאפים מעוצבים

*אלטרנטיבה טבעית מוגבלת; מופק מצבע סינטטי