חומצה פרולית(E]-3-[4-הידרוקסי-3-מתוקסי-פיניל] פרופ-2-חומצה אנואית) (תפירה 1) שייך לקבוצת חומצה פנולית נמצא בדרך כלל ברקמות צמח. חומצות פנוליות הן מטבוליטים משניים של מבנים כימיים שונים ומאפיינים ביולוגיים. הצמחים נמצאים בעיקר בצורה קשורה כמו אסתר או גליקוסיד, רכיבי ליגנין, טאנינים הידרוליזה. במונחים של מבנה כימי, הם יכולים להיות מחולקים נגזרות של חומצה קינמית ובנזואית, משתנה במספר והחלפה של הידרוקסיל וקבוצות מתוקסי, וחומצות פנוליות של אופי יוצא דופן. קבוצה נוספת היא depside, שהוא שילוב של שתי חומצות פנוליות או יותר. חומצה פרולית, כמו קפה, p-coumaric, סינפין, syryte, וחומצות ונילין, היא נגזרת חומצה קינמית הנפוצה ביותר.
חומצה פרולית נמצאת בדרך כלל דגנים מלאים, תרד, פטרוזיליה, ענבים, ריבס, ודגנים זרעים, בעיקר חיטה, שיבולת שועל, שיפון, ושורה (שולחן 1). אחד התפקידים החשובים ביותר של חומצות פנוליות, במיוחד נגזרות חומצה קינמית, הוא פעילות נוגדת החמצון שלהם, אשר תלוי בעיקר במספר הידרוקסיל וקבוצות מתוקסי המצורפות טבעת פניל]. חומצה פרולית נספגת בקלות רבה יותר בגוף ונשארת בדם זמן רב יותר מכל חומצה פנולית אחרת. חומצה פרולית נחשבת נוגדת חמצון מעולה. חומצה פרולית יש רעילות נמוכה ויש לו פונקציות פיזיולוגיות רבות, כולל אנטי דלקתיות, מיקרוביאלית, נגד סרטן (למשל ריאות, השד, המעי הגס וסרטן העור), פעילות אנטי-קצבית, אנטי-הפרעה, אנטי טרומבוטיקה, וזה גם הפגין השפעות נוגדות סוכרת ומאפיינים immunostimulant, וזה מפחית נזק לתאי עצב עשוי לעזור לתקן תאים פגומים. יתר על כן, זה תוסף ספורט כי זה יכול לנטרל רדיקלים חופשיים ברקמת שריר (להקל על עייפות שריר). זה היה בשימוש נרחב רוקחות ומזון. יתר על כן, הוא מיושם באופן נרחב ניסוחים טיפוח העור כסוכן photoprotective (מסנני קרינה), עיכוב של תהליכי צילום העור, ורכיב הבהרה. עם זאת, השימוש בו מוגבל על ידי נטייתו להיות מחומצן במהירות.