סטיביה לא סוכר?

אחד החסרונות הגדולים ביותר של כל ממתיק המבוסס על סוכר - לא משנה כמה גלם או אורגני זה יכול להיות - היא כי זה חבילות כמו הרבה, אם לא יותר, קלוריות מאשר סוכר השולחן הישן. תמצית Stevia , אשר נגזר מן העלים של צמח Steva rebaudiana יליד מרכז ודרום אמריקה, פותר את הבעיה: זה גם טבעי ו קלוריות חינם. "סטיביה היא לא סוכר", אומר מאריון נסטלה, מדען התזונה של אוניברסיטת ניו יורק.

פופולאריים ארוכים בפרגוואי, ברזיל, סין ויפן, סטיביה הפכה לזמינה בארצות הברית בשנים האחרונות, לאחר שהתרופה Food and Drug Administration (FDA) אפשרה את השימוש בה כתוסף מזון בדצמבר 2008. בצורתו הגולמית, סטיביה תמצית היא כ 40 פעמים מתוק יותר סוכרוז. לכן זה מעורבב עם מרכיבים אחרים כאשר נמכר כאבקה תחת שמות המותג טרויה, Pure Via ו Stevia ב Raw.

המרכיב העיקרי בטרוביה הוא אלכוהול הסוכר שנקרא erythritol (86% של Truvia לפי משקל), שהוא פחמימות, אבל יש בעצם לא קלוריות כי הגוף שלנו אין אנזימים כדי לעכל אותו. Stevia ב- Raw ו Pure דרך שניהם מכילים גם את הסוכר בדקסטרוז, aka גלוקוז, אבל יש כל כך מעט למנה כי הקלוריות זניחות.